Железо

Вернуться к поиску "по активным компонентам"

Средняя концентрация железа в органах и тканях взрослых людей всего 3 — 4 г, из них 3,5 мг сосредоточена в плазме крови. Сложный железосодержащий белок гемоглобин имеет до 68% железа, поэтому недостаток этого элемента опасен развитием анемии. Жизненноважная роль железа также заключается в переносе молекул кислорода и поддержании процесса дыхания.

Железо необходимо организму для нормального функционирования абсолютно всех органов:

• разрушение продуктов окисления липидов и выведение свободных радикалов;
• создание и проведение нервных импульсов;
• поддержание работоспособности щитовидной железы;
• нормализация мозговой деятельности;
• участие в иммунной защите организма.

Организм взрослых мужчин должен получать не менее 10 мг железа в день, для женщин необходимая норма составляет около 18 мг. Во время беременности потребность в железе у будущей мамы возрастает до 33 мг.

Максимальная концентрация микроэлемента обнаружена в мясе и печени, поэтому вегетарианцам требуется почти в 2 раза больше железа в растительных продуктах питания, чем людям, включающим мясные продукты в свой рацион. Восполнить нехватку элемента помогают витаминно-минеральные комплексы, а также рацион, включающий цельнозерновые крупы, петрушку, чабрец и полевой салат.

А богатые витамином С соки цитрусовых на 85% увеличивают всасывание железа.